UNSER GOURMETSERVICE

Ihr Caterer

für Flying Buffet, Apero, Stehempfang für Hochzeiten, Geburtstage und Firmenevents.

SPEISEKARTE CHAMPAGNER- UND AUSTERNBAR

EAUX-DE-VIE d´Álsace
de Jean-Paul Metté (Brände)

Abricot (Aprikose)

2 cl | € 7,80

Vieille Prune (Alte Zwetschge)

2 cl | € 7,80

Framboise Sauvage (Waldhimbeere)

2 cl | € 7,80

LIQEUR

Melon

2 cl | € 6,50

 

Crème dÁbricot (Aprikose)

2 cl | € 6,50

 

Crème de Cassis (Cassis)

2 cl | € 6,50

 

Mûre Sauvage (Brombeere

2 cl | € 6,50

 

Mandarine

2 cl | € 6,50

 

Orange

2 cl | € 6,50

APERITIF

Fouquet B&M, Vouvray Cremant Brut L

Glas  0,10 L | € 6,80    Flasche  0,75 L | € 42,50

 

Bouvet Tresor Cremant A.C. Brut Rosé L

Flasche  0,75 L | € 45,00

 

Duval- Le Roy, Champagner Brut Reserve L

Glas 0,1 L | €10,90    Flasche  0,75 L | € 65,00

 

Duval – Le Roy,  Rose Prestige Premier Cru Brut L

Glas 0,1 L | €14,50    Flasche  0,75 L | € 95,00

 

Champagner Barons de Rotschild Brut L

Glas 0,1 L | €12,90    Flasche  0,75 L | € 85,00

 

Champagner Barons de Rotschild Rose Brut L

Glas 0,1 L | €16,50    Flasche  0,75 L | € 109,00

 

,,Le Chic Spritz“ – Unsere Aperitifempfehlung – Chateau de Montifaud, aufgegossen mit Cremant L

0,2 L | € 9,50

 

Kir Royal, Cassis Likör L

0,1 L | € 16,50

"Petit Plaisir"

Varaiation dÁperitif – kleines Amouse Bouche zum Aperitif

Canapées 4 Stück mit lachsrose und Lachstatar sowie Radieschensprossen

€ 12,90

 

Crevettes ros 6 Stück mit Safran Rouille dazu Knoblauchbaguette

€ 19,50

 

DIGESTIF

Remy Martin VSOP Mature Cask Finish

2 cl | € 6,50

 

Calvados Château du Breuil XO

2 cl | € 6,50

 

Linie Aquavit, Lysholm

2 cl | € 4,60

 

Grey Goose Vodka

2 cl | € 4,60

Vieux Pneau des Charentes Château Montifaud

2 cl | € 6,60

LES HUÎTRES / AUSTERN

Irish. Morganes No. 3 N

12 Stck. | € 63,00    6 Stck. | € 32,00

 

Fines de Claire No. 3 N

12 Stck. | € 63,00    6 Stck. | € 32,00

 

La Perle Noire No.3 N

Elegant und fleischig. 6 Monate im Belon Fluß gealtert

12 Stck. | € 65,00    6 Stck. | € 33,00

 

Gillardeau Spéciale No. 2 N

Der Klassiker Nr. 1 unter den Austerkennern

12 Stck. | € 77,00    6 Stck. | € 39,00

 

David Hervé Royale | 4 Ans en Mer N

herzhaft mit einer leichten Süße

12 Stck. | € 89,00    6 Stck. | € 45,00

 

Je nach Verfügbarkeit bieten wir Ihnen weitere Austern-Degustationen an:
David Hervé tara, 3 Ans en Mer
Tarbouriech Médithau Marseillan, Super Speciale „Mittelmeeraustern“

CAVIAR

 

Caviar Baeri Prunier, 30 gr. D

€ 93,00

Caviar Baeri Prunier, 50 gr. D

€ 126,50

Caviar Oscietre Prunier, Bulgarische, 30 gr.D

€ 99,00

Caviar Oscietre Prunier, 50 gr. D

€ 149,00

Caviar Beluga „Caviar House“, 30 gr. D

€ 200,00

 

Bio-Caviar der Firma Neivi aus Frankreich
Sehr erfrischender, milder Geschmack nach Walnuss und Haselnuss

PLATT PRINCIPAL (SPEISEN)

Bretonische Fischsuppe A1,B,D,G,J,N,1

mit Fisch-Consasséw dazu Gruyère, Safran Rouille und Knoblauchbaguette

€ 18,50

 

Tataki de Thone A1,D,F,G,J,K,1,2,3,5,9

Mariniertes Thunfisch-Tataki mit Sesamkruste auf japanischem Algensalat

€ 32,00

 

Tatare de Saumon A1,D,G,J,1,2,3,4,5

Lachstatar mit Buttermilch und Sprossen und kleinem Wildkräutersalat

€ 22,80

 

Ceviche des Tages

Spargelsalat mit geräuchertem Lachs,

dazu Kaviarbutter-Toast A1,D,G,J,1,2,3,5

€ 28,90

 

Sardines D,G

Überbackene Jahrgangs-Sardinen mit Manchegokäse und mediterranem Gemüse

€ 23,70

 

Fruits de Mer 9,A1,I,N,2,9

Mediterraner Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch. Staudensellerie und Zitrone verfeinert

€ 23,90

 

Salade d´herbes avec crevettes A1,A2,B,G,J,I,2,3,4,5

Kleiner Wildkräutersalat mit mediterranem Gemüse und marinierten Garnelen

€ 24,50

 

Canapées A1,D,G,J

4 Stück mit Lachsrose und Lachstartar, Radieschensprossen, verfeinert mit Senf und Meeretich

€ 15,00

 

Crevettes rosé A1,D,G,J,I,1,2,3,4,5

6 Stück mit Safran Rouille, dazu Knoblauchbaguette

€ 21,00

 

Coquilles St. Jaques au gratin A1,C,G,L1,N

3 gratinierte Jakobsmuscheln mit Spinat und Champagnersabayone

€ 33,90

 

Huitres Marlène – 6 Stück A1,C,G,L1,N

mit Spinat und Champagnersabayone gratiniert

€ 39,80

 

Fromage de chèvre A1,F,G,J,1,2,3,4,5

Ziegenkäse gratiniert mit Lavendelhonig an Salatbouqet mit Croûtons

€ 18,80

 

Portion Knoblauch – oder Kräuterbaguette

€ 4,20

LE DESSERT

Creme Brûlée C,G

€ 10,50

 

Tarte Cocolat A1,C,G

garniert mit frischen Früchten aus der Markthalle

€ 12,00

 

Gerne stellen wir Ihnen auf Wunsch auch eine kleine Käsevariation zusammen.

CHAMPAGNE

Cremant de limoux Rosé Brut Aimery L

Fl. 0,75 l | € 52,50

Louis Roederer Brut Premier L

 0,75 l | € 119,00

Champagne ‚R‘ Brut L

 0,75 L | € 135,00

Ruinart Blanc de Blanc Brut L

Fl. 0,75 L | € 160,00

P. Doquet „Horizon“ Blanc de Blanc Brut L

Fl. 0,75 L | € 115,00

Bollinger „La Grande Année 2012 Brut L

Fl. 0,75 L | € 245,00

Laurent – Pierre Grande Siécle N25 Brut L

Fl. 0,75 L | € 295,00

Ruinart Rosé Brut L

Fl. 0,75 L | € 159,00

Barons de Rotschild Rosé Brut L

Fl. 0,75 l | € 129,00

Tattinger Rosé Brut L

Fl. 0,75 L | € 139,00

 

Bollinger Rosé Brut L

Fl. 0,75 L | € 149,00

LES BLANCS (WEISSWEINE)

Pouilly-Fuisse “ Cuvée Teroir“ AC.D.
Roger Luouzt

Fl. 0,75 l | € 57,00

Chablis „Vaudesir“ Grand Cru Domaine, Droin, Chablis L

Fl. 0,75 l | € 125,00

Chassagne-Montrachet  “ La Perrier“ D.J.M. PilotL

Fl. 0,75 l | € 105,00

LE ROSÉ (ROSÉWEINE)

Lafage „Miraflors“ Rosé Cote Catalanes L

Fl. 0,75 l | € 45,00

LES ROUGES (ROTWEINE)

Bad Boy „Bordeaux“ Thunevin SAS L

Fl. 0,75 l | € 55,00

LES BOISSONS NON ALCOOLISÉES (ALKOHOLFREIE GETRÄNKE)

Teinacher Gourmet, Mineralwasser

0,25 l | € 3,70

Coca-Cola 7

0,2 l | € 4,20

 

Limonade „la Mortuacienne“ Citrone, Mandarine, Pampelmuse5

0,2 l | € 4,80

LES BOISSONS ALCOOLISÉES (ALKOHOLISCHE GETRÄNKE)

Pernod L

4 cl  | € 7,20

Cidre de Bretagne L

0,2 l | € 4,80

Royal Cassis Likör

0,1 l | € 17,50

Gin Tonic 8

0,2 l | € 15,50

 

WILD BRÄNDE

Wlliams Birne, Kirschwasser
2 cl  | € 7,80

COGNAC

Courvoisier V.S.O.P.
2 cl  | € 8,00

Chateau Du Breuil Calvados

2 cl  | € 8,00

LIQUER – Kräuterlikör

Charttreuse
2 cl  | € 6,50

 

LES BIÉRRES EN BOUTEILLE (FLASCHENBIER)

Kronenberg 1664 A3

0,25 l | € 4,90

 

Dinkelacker A3

0,25 l | € 5,50

LES BOISSONS CHAUDES (HEISSGETRÄNKE)

Espresso 7

Tasse € 2,90

Grand Café 7

Tasse € 4,20

Grand Café au lait G,7

Tasse € 4,20

Infusion, Thé

Tasse € 4,20

ALLERGENE
A glutenhaltig
B Krebstiere Zusatzstoffe
C Eier und Eiererzeugnisse
D Fisch und Fischerzeugnisse
E Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
F Soja und Sojaerzeugnisse

G Milch und Milcherzeugnisse
H Schalenobst (Nüsse)
I Sellerie und Sellerieerzeugnisse
J Senf und Senferzeugnisse
K Sesamsamen
L Schwefeloxid und Sulfide
M Lupinen
N Weichtiere

ZUSATZSTOFFE
1 mit Konservierungsstoff
2 mit Antioxidationsmittel
3 mit Süßungsmittel
4 mit Phosphat
5 mit Farbstoff
6 geschwürzt
7 koffeinhaltig
8 chininhaltig
9 mit Geschmacksverstärker
* hausgemachtes Dressing mit 2 und 5