
UNSER GOURMETSERVICE

SPEISEKARTE CHAMPAGNER- UND AUSTERNBAR
EAUX-DE-VIE d´Álsace
de Jean-Paul Metté (Brände)
Abricot (Aprikose)
2 cl | € 7,80
Vieille Prune (Alte Zwetschge)
2 cl | € 7,80
Framboise Sauvage (Waldhimbeere)
2 cl | € 7,80
LIQEUR
Melon
2 cl | € 6,50
Crème dÁbricot (Aprikose)
2 cl | € 6,50
Crème de Cassis (Cassis)
2 cl | € 6,50
Mûre Sauvage (Brombeere
2 cl | € 6,50
Mandarine
2 cl | € 6,50
Orange
2 cl | € 6,50
APERITIF
Fouquet B&M, Vouvray Cremant Brut L
Glas 0,10 L | € 6,80 Flasche 0,75 L | € 42,50
Bouvet Tresor Cremant A.C. Brut Rosé L
Flasche 0,75 L | € 45,00
Duval- Le Roy, Champagner Brut Reserve L
Glas 0,1 L | €10,90 Flasche 0,75 L | € 65,00
Duval – Le Roy, Rose Prestige Premier Cru Brut L
Glas 0,1 L | €14,50 Flasche 0,75 L | € 95,00
Champagner Barons de Rotschild Brut L
Glas 0,1 L | €12,90 Flasche 0,75 L | € 85,00
Champagner Barons de Rotschild Rose Brut L
Glas 0,1 L | €16,50 Flasche 0,75 L | € 109,00
,,Le Chic Spritz“ – Unsere Aperitifempfehlung – Chateau de Montifaud, aufgegossen mit Cremant L
0,2 L | € 9,50
Kir Royal, Cassis Likör L
0,1 L | € 16,50
"Petit Plaisir"
Varaiation dÁperitif – kleines Amouse Bouche zum Aperitif
Canapées 4 Stück mit lachsrose und Lachstatar sowie Radieschensprossen
€ 12,90
Crevettes ros 6 Stück mit Safran Rouille dazu Knoblauchbaguette
€ 19,50
DIGESTIF
Remy Martin VSOP Mature Cask Finish
2 cl | € 6,50
Calvados Château du Breuil XO
2 cl | € 6,50
Linie Aquavit, Lysholm
2 cl | € 4,60
Grey Goose Vodka
2 cl | € 4,60
Vieux Pneau des Charentes Château Montifaud
2 cl | € 6,60
LES HUÎTRES / AUSTERN
Irish. Morganes No. 3 N
12 Stck. | € 63,00 6 Stck. | € 32,00
Fines de Claire No. 3 N
12 Stck. | € 63,00 6 Stck. | € 32,00
La Perle Noire No.3 N
Elegant und fleischig. 6 Monate im Belon Fluß gealtert
12 Stck. | € 65,00 6 Stck. | € 33,00
Gillardeau Spéciale No. 2 N
Der Klassiker Nr. 1 unter den Austerkennern
12 Stck. | € 77,00 6 Stck. | € 39,00
David Hervé Royale | 4 Ans en Mer N
herzhaft mit einer leichten Süße
12 Stck. | € 89,00 6 Stck. | € 45,00
Je nach Verfügbarkeit bieten wir Ihnen weitere Austern-Degustationen an:
David Hervé tara, 3 Ans en Mer
Tarbouriech Médithau Marseillan, Super Speciale „Mittelmeeraustern“
CAVIAR
Caviar Baeri Prunier, 30 gr. D
€ 93,00
Caviar Baeri Prunier, 50 gr. D
€ 126,50
Caviar Oscietre Prunier, Bulgarische, 30 gr.D
€ 99,00
Caviar Oscietre Prunier, 50 gr. D
€ 149,00
Caviar Beluga „Caviar House“, 30 gr. D
€ 200,00
Bio-Caviar der Firma Neivi aus Frankreich
Sehr erfrischender, milder Geschmack nach Walnuss und Haselnuss
PLATT PRINCIPAL (SPEISEN)
Bretonische Fischsuppe A1,B,D,G,J,N,1
mit Fisch-Consasséw dazu Gruyère, Safran Rouille und Knoblauchbaguette
€ 18,50
Tataki de Thone A1,D,F,G,J,K,1,2,3,5,9
Mariniertes Thunfisch-Tataki mit Sesamkruste auf japanischem Algensalat
€ 32,00
Tatare de Saumon A1,D,G,J,1,2,3,4,5
Lachstatar mit Buttermilch und Sprossen und kleinem Wildkräutersalat
€ 22,80
Ceviche des Tages
Spargelsalat mit geräuchertem Lachs,
dazu Kaviarbutter-Toast A1,D,G,J,1,2,3,5
€ 28,90
Sardines D,G
Überbackene Jahrgangs-Sardinen mit Manchegokäse und mediterranem Gemüse
€ 23,70
Fruits de Mer 9,A1,I,N,2,9
Mediterraner Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch. Staudensellerie und Zitrone verfeinert
€ 23,90
Salade d´herbes avec crevettes A1,A2,B,G,J,I,2,3,4,5
Kleiner Wildkräutersalat mit mediterranem Gemüse und marinierten Garnelen
€ 24,50
Canapées A1,D,G,J
4 Stück mit Lachsrose und Lachstartar, Radieschensprossen, verfeinert mit Senf und Meeretich
€ 15,00
Crevettes rosé A1,D,G,J,I,1,2,3,4,5
6 Stück mit Safran Rouille, dazu Knoblauchbaguette
€ 21,00
Coquilles St. Jaques au gratin A1,C,G,L1,N
3 gratinierte Jakobsmuscheln mit Spinat und Champagnersabayone
€ 33,90
Huitres Marlène – 6 Stück A1,C,G,L1,N
mit Spinat und Champagnersabayone gratiniert
€ 39,80
Fromage de chèvre A1,F,G,J,1,2,3,4,5
Ziegenkäse gratiniert mit Lavendelhonig an Salatbouqet mit Croûtons
€ 18,80
Portion Knoblauch – oder Kräuterbaguette
€ 4,20
LE DESSERT
Creme Brûlée C,G
€ 10,50
Tarte Cocolat A1,C,G
garniert mit frischen Früchten aus der Markthalle
€ 12,00
Gerne stellen wir Ihnen auf Wunsch auch eine kleine Käsevariation zusammen.
CHAMPAGNE
Cremant de limoux Rosé Brut Aimery L
Fl. 0,75 l | € 52,50
Louis Roederer Brut Premier L
0,75 l | € 119,00
Champagne ‚R‘ Brut L
0,75 L | € 135,00
Ruinart Blanc de Blanc Brut L
Fl. 0,75 L | € 160,00
P. Doquet „Horizon“ Blanc de Blanc Brut L
Fl. 0,75 L | € 115,00
Bollinger „La Grande Année 2012 Brut L
Fl. 0,75 L | € 245,00
Laurent – Pierre Grande Siécle N25 Brut L
Fl. 0,75 L | € 295,00
Ruinart Rosé Brut L
Fl. 0,75 L | € 159,00
Barons de Rotschild Rosé Brut L
Fl. 0,75 l | € 129,00
Tattinger Rosé Brut L
Fl. 0,75 L | € 139,00
Bollinger Rosé Brut L
Fl. 0,75 L | € 149,00
LES BLANCS (WEISSWEINE)
Pouilly-Fuisse “ Cuvée Teroir“ AC.D.
Roger Luouzt
Fl. 0,75 l | € 57,00
Chablis „Vaudesir“ Grand Cru Domaine, Droin, Chablis L
Fl. 0,75 l | € 125,00
Chassagne-Montrachet “ La Perrier“ D.J.M. PilotL
Fl. 0,75 l | € 105,00
LE ROSÉ (ROSÉWEINE)
Lafage „Miraflors“ Rosé Cote Catalanes L
Fl. 0,75 l | € 45,00
LES ROUGES (ROTWEINE)
Bad Boy „Bordeaux“ Thunevin SAS L
Fl. 0,75 l | € 55,00
LES BOISSONS NON ALCOOLISÉES (ALKOHOLFREIE GETRÄNKE)
Teinacher Gourmet, Mineralwasser
0,25 l | € 3,70
Coca-Cola 7
0,2 l | € 4,20
Limonade „la Mortuacienne“ Citrone, Mandarine, Pampelmuse5
0,2 l | € 4,80
LES BOISSONS ALCOOLISÉES (ALKOHOLISCHE GETRÄNKE)
Pernod L
4 cl | € 7,20
Cidre de Bretagne L
0,2 l | € 4,80
Royal Cassis Likör
0,1 l | € 17,50
Gin Tonic 8
0,2 l | € 15,50
WILD BRÄNDE
Wlliams Birne, Kirschwasser
2 cl | € 7,80
COGNAC
Courvoisier V.S.O.P.
2 cl | € 8,00
Chateau Du Breuil Calvados
2 cl | € 8,00
LIQUER – Kräuterlikör
Charttreuse
2 cl | € 6,50
LES BIÉRRES EN BOUTEILLE (FLASCHENBIER)
Kronenberg 1664 A3
0,25 l | € 4,90