UNSER GOURMETSERVICE

Ihr Caterer

für Flying Buffet, Apero, Stehempfang für Hochzeiten, Geburtstage und Firmenevents.

SPEISEKARTE CHAMPAGNER- UND AUSTERNBAR

EAUX-DE-VIE d´Álsace
de Jean-Paul Metté (Brände)

Poire William (William Christ)

2 cl | € 7,50

 

Vieille Mirabelle (Alte Mirabelle)

2 cl | € 7,50

 

Vieille Prune (Alte Zwetschge)

2 cl | € 7,50

 

Framboise Sauvage (Waldhimbeere)

2 cl | € 7,50

 

Marc de Gewürztraminer

2 cl | € 7,50

LIQEUR

Melon

2 cl | € 6,50

 

Crème dÁbricot (Aprikose)

2 cl | € 6,50

 

Crème de Cassis (Cassis)

2 cl | € 6,50

 

Mûre Sauvage (Brombeere

2 cl | € 6,50

 

Mandarine

2 cl | € 6,50

 

Orange

2 cl | € 6,50

APERITIF

Fouquet B&M, Vouvray Cremant Brut L

Glas  0,10 L | € 6,50    Flasche  0,75 L | € 42,50

 

Bouvet Tresor Cremant A.C. Brut Rosé L

Flasche  0,75 L | € 45,00

 

Duval- Le Roy, Champagner Brut Reserve L

Glas 0,1 L | €10,90    Flasche  0,75 L | € 65,00

 

Duval – Le Roy,  Rose Prestige Premier Cru Brut L

Glas 0,1 L | €14,50    Flasche  0,75 L | € 95,00

 

Champagner Barons de Rotschild Brut L

Glas 0,1 L | €12,90    Flasche  0,75 L | € 75,00

 

Champagner Barons de Rotschild Rose Brut L

Glas 0,1 L | €14,50    Flasche  0,75 L | € 95,00

 

,,Le Chic Spritz“ – Unsere Aperitifempfehlung – Chateau de Montifaud, aufgegossen mit Cremant L

0,2 L | € 8,50

 

Kir Royal, Cassis Likör L

0,1 L | € 13,50

"Petit Plaisir"

Varaiation dÁperitif – kleines Amouse Bouche zum Aperitif

Canapées 4 Stück mit lachsrose und Lachstatar sowie Radieschensprossen

€ 11,80

 

Crevettes ros 6 Stück mit Safran Rouille dazu Knoblauchbaguette

€ 17,80

 

DIGESTIF

Remy Martin VSOP Mature Cask Finish

2 cl | € 6,50

 

Calvados Château du Breuil XO

2 cl | € 6,50

 

Linie Aquavit, Lysholm

2 cl | € 4,60

 

Grey Goose Vodka

2 cl | € 4,60

Vieux Pneau des Charentes Château Montifaud

2 cl | € 6,60

LES HUÎTRES / AUSTERN

Irish. Morganes No. 3 N

12 Stck. | € 58,00    6 Stck. | € 29,00

 

Fines de Claire No. 3 N

12 Stck. | € 58,00    6 Stck. | € 29,00

 

La Perle Noire N

Elegant und fleischig. 6 Monate im Belon Fluß gealtert

12 Stck. | € 60,00    6 Stck. | € 30,00

 

Gillardeau Spéciale No. 2 N

Der Klassiker Nr. 1 unter den Austerkennern

12 Stck. | € 72,00    6 Stck. | € 36,00

 

David Hervé Royale | 4 Ans en Mer N

herzhaft mit einer leichten Süße

12 Stck. | € 84,00    6 Stck. | € 42,00

 

Je nach Verfügbarkeit bieten wir Ihnen weitere Austern-Degustationen an:
David Hervé tara, 3 Ans en Mer
Tarbouriech Médithau Marseillan, Super Speciale „Mittelmeeraustern“

CAVIAR

Caviar Equinoxe mit schwarzem Kaviar, 30 gr. D

€ 132,50

 

Caviar Baeri de Neuvic, 30 gr. D

€ 86,50

 

Caviar de Neuvic Oscietre-Reserve, 30 gr. D

€ 156,50

 

Caviar Oscietre-Origin, Bulgarische, 30 gr. D

€ 92,50

 

Caviar Oscietre-Origin, Bulgarische, 50 gr. D

€ 136,50

 

Bio-Caviar der Firma Neivi aus Frankreich
Sehr erfrischender, milder Geschmack nach Walnuss und Haselnuss

PLATT PRINCIPAL (SPEISEN)

Bretonische Fischsuppe A1,B,D,G,J,N,1

mit Fisch-Consasséw dazu Gruyère, Safran Rouille und Knoblauchbaguette

€ 16,50

 

Tataki de Thone A1,D,F,G,J,K,1,2,3,5,9

Mariniertes Tintenfisch-Tataki mit Sesamkruste auf japanischem Algensalat

€ 28,80

 

Tatare de Saumon A1,D,G,J,1,2,3,4,5

Lachstatar mit Buttermilch und Sprossen und kleinem Wildkräutersalat

€ 18,50

 

Ceviche des Tages – der Klassiker aus Peru

Edelfischhappen, gegart im Limetten-Sud mit exotischen Früchten

€ 24,80

 

Sardines D,G

Überbackene Jahrgangs-Sardinen mit Manchegokäse und mediterranem Gemüse

€ 18,50

 

Fruits de Mer 9,A1,I,N,2,9

Mediterraner Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch. Staudensellerie und Zitrone verfeinert

€ 19,80

 

Salade d´herbes avec crevettes A1,A2,B,G,J,I,2,3,4,5

Kleiner Wildkräutersalat mit mediterranem Gemüse und marinierten Garnelen

€ 19,80

 

Canapées A1,D,G,J

4 Stück mit Lachsrose und Lachstartar, Radieschensprossen, verfeinert mit Senf und Meeretich

€ 11,80

 

Crevettes rosé A1,D,G,J,I,1,2,3,4,5

6 Stück mit Safran Rouille, dazu Knoblauchbaguette

€ 17,80

 

Coquilles St. Jaques au gratin A1,C,G,L1,N

3 gratinierte Jakobsmuscheln mit Spinat und Champagnersabayone

€ 32,50

 

Huitres Marlène – 6 Stück A1,C,G,L1,N

mit Spinat und Champagnersabayone gratiniert

€ 38,50

 

Fromage de chèvre A1,F,G,J,1,2,3,4,5

Ziegenkäse gratiniert mit Lavendelhonig an Salatbouqet mit Croûtons

€ 14,80

 

Portion Knoblauch – oder Kräuterbaguette

€ 3,50

LE DESSERT

Creme Brûlée C,G

€ 9,50

 

Tarte Cocolat A1,C,G

garniert mit frischen Früchten aus der Markthalle

€ 12,50

 

Gerne stellen wir Ihnen auf Wunsch auch eine kleine Käsevariation zusammen.

CHAMPAGNE

Champagner Barons de Rotschild Blanc de Blancs Brut L

Fl. 0,75 l | € 115,00

 

Laurent-Perrier Brut L

0,2 l | € 25,50    Fl. 0,75 L | € 89,00

 

Louis Roederer Brut Premier L

Fl. 0,75 L | € 110,00

 

Ruinart Campagne Brut L

Fl. 0,75 L | € 125,00

 

Ruinart Rose Brut L

Fl. 0,75 L | € 139,00

 

Dom Perignon Brut Vintage 2010 L

Fl. 0,75 L | € 250,00

 

Bollinger La Grande Année 2012 L

Fl. 0,75 L | € 230,00

 

Duval- Le Roy Rose Prestige Premier Cru Brut L

Fl. 0,75 L | € 95,00

 

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut L

Fl. 0,75 L | € 145,00

LES BLANCS (WEISSWEINE)

Sancerre
Les Grandes Genevrières A.C.
Domaine Patrick Girault L

0,1 l | € 7,50
0,2 l | € 14,50
Fl. 0,75 l | € 47,00

 

Chablis Grand A.C.
Domaine Droin
Chablis L

0,1 l | € 7,80
0,2 l | € 14,80
Fl. 0,75 l | € 48,50

 

Pouilly-Fumé, A.C.
Serge Daguenaeu
Loire L

0,1 l | € 5,20
0,2 l | € 9,80
Fl. 0,75 l | € 34,70

LE ROSÉ (ROSÉWEINE)

Familie Perrin L

Luberon A.O.C. L

Vallée Du Rhône L

0,1 l | € 5,40
0,2 l | € 10,20
Fl. 0,75 l | € 35,50

LES ROUGES (ROTWEINE)

Côtes du Rhône L

E. Guigal L

0,1 l | € 5,70
0,2 l | € 10,80
Fl. 0,75 l | € 36,80

LES BOISSONS NON ALCOOLISÉES (ALKOHOLFREIE GETRÄNKE)

Perrier, Mineralwasser

0,33 l | € 3,70

 

Evian, Mineralwasser 

0,5 l | € 4,50

 

Coca-Cola 7

0,2 l | € 3,70

 

Orangina

0,2 l | € 3,70

 

Apfelsaft

0,2 l | € 3,20

 

Orangensaft

0,2 l | € 3,20

 

Limonade „la Mortuacienne“ Citron, Mandarine, Pampelmusse 5

0,33 l | € 4,40

LES BOISSONS ALCOOLISÉES (ALKOHOLISCHE GETRÄNKE)

Cidre de Bretagne L

0,2 l | € 4,50

 

Lillet Wild Berry L

0,2 l | € 7,80

 

Campari Orange 5,8

0,2 l | € 6,80

 

Pernod L

4 cl | € 6,80

LES BIÉRRES EN BOUTEILLE (FLASCHENBIER)

Kronenberg 1664 A3

0,25 l | € 4,60

 

Dinkelacker A3

0,25 l | € 4,60

LES BOISSONS CHAUDES (HEISSGETRÄNKE)

Espresso 7

Tasse € 2,40

 

Grand Café 7

Tasse € 3,60

 

Grand Café au lait G,7

Tasse € 3,90

 

Infusion, Thé

Tasse € 3,60

ALLERGENE
A glutenhaltig
B Krebstiere Zusatzstoffe
C Eier und Eiererzeugnisse
D Fisch und Fischerzeugnisse
E Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
F Soja und Sojaerzeugnisse

G Milch und Milcherzeugnisse
H Schalenobst (Nüsse)
I Sellerie und Sellerieerzeugnisse
J Senf und Senferzeugnisse
K Sesamsamen
L Schwefeloxid und Sulfide
M Lupinen
N Weichtiere

ZUSATZSTOFFE
1 mit Konservierungsstoff
2 mit Antioxidationsmittel
3 mit Süßungsmittel
4 mit Phosphat
5 mit Farbstoff
6 geschwürzt
7 koffeinhaltig
8 chininhaltig
9 mit Geschmacksverstärker
* hausgemachtes Dressing mit 2 und 5