
UNSER GOURMETSERVICE

SPEISEKARTE CHAMPAGNER- UND AUSTERNBAR
EAUX-DE-VIE d´Álsace
de Jean-Paul Metté (Brände)
Poire William (William Christ)
2 cl | € 7,50
Vieille Mirabelle (Alte Mirabelle)
2 cl | € 7,50
Vieille Prune (Alte Zwetschge)
2 cl | € 7,50
Framboise Sauvage (Waldhimbeere)
2 cl | € 7,50
Marc de Gewürztraminer
2 cl | € 7,50
LIQEUR
Melon
2 cl | € 6,50
Crème dÁbricot (Aprikose)
2 cl | € 6,50
Crème de Cassis (Cassis)
2 cl | € 6,50
Mûre Sauvage (Brombeere
2 cl | € 6,50
Mandarine
2 cl | € 6,50
Orange
2 cl | € 6,50
APERITIF
Fouquet B&M, Vouvray Cremant Brut L
Glas 0,10 L | € 6,80 Flasche 0,75 L | € 42,50
Bouvet Tresor Cremant A.C. Brut Rosé L
Flasche 0,75 L | € 45,00
Duval- Le Roy, Champagner Brut Reserve L
Glas 0,1 L | €10,90 Flasche 0,75 L | € 65,00
Duval – Le Roy, Rose Prestige Premier Cru Brut L
Glas 0,1 L | €14,50 Flasche 0,75 L | € 95,00
Champagner Barons de Rotschild Brut L
Glas 0,1 L | €12,90 Flasche 0,75 L | € 85,00
Champagner Barons de Rotschild Rose Brut L
Glas 0,1 L | €16,50 Flasche 0,75 L | € 109,00
,,Le Chic Spritz“ – Unsere Aperitifempfehlung – Chateau de Montifaud, aufgegossen mit Cremant L
0,2 L | € 9,50
Kir Royal, Cassis Likör L
0,1 L | € 16,50
"Petit Plaisir"
Varaiation dÁperitif – kleines Amouse Bouche zum Aperitif
Canapées 4 Stück mit lachsrose und Lachstatar sowie Radieschensprossen
€ 12,90
Crevettes ros 6 Stück mit Safran Rouille dazu Knoblauchbaguette
€ 19,50
DIGESTIF
Remy Martin VSOP Mature Cask Finish
2 cl | € 6,50
Calvados Château du Breuil XO
2 cl | € 6,50
Linie Aquavit, Lysholm
2 cl | € 4,60
Grey Goose Vodka
2 cl | € 4,60
Vieux Pneau des Charentes Château Montifaud
2 cl | € 6,60
LES HUÎTRES / AUSTERN
Irish. Morganes No. 3 N
12 Stck. | € 63,00 6 Stck. | € 32,00
Fines de Claire No. 3 N
12 Stck. | € 63,00 6 Stck. | € 32,00
La Perle Noire No.3 N
Elegant und fleischig. 6 Monate im Belon Fluß gealtert
12 Stck. | € 65,00 6 Stck. | € 33,00
Gillardeau Spéciale No. 2 N
Der Klassiker Nr. 1 unter den Austerkennern
12 Stck. | € 77,00 6 Stck. | € 39,00
David Hervé Royale | 4 Ans en Mer N
herzhaft mit einer leichten Süße
12 Stck. | € 89,00 6 Stck. | € 45,00
Je nach Verfügbarkeit bieten wir Ihnen weitere Austern-Degustationen an:
David Hervé tara, 3 Ans en Mer
Tarbouriech Médithau Marseillan, Super Speciale „Mittelmeeraustern“
CAVIAR
Caviar Baeri de Neuvic, 30 gr. D
€ 93,00
Caviar Baeri de Neuvic, 50 gr. D
€ 126,50
Caviar Oscietre-Origin, Bulgarische, 30 gr. D
€ 99,00
Caviar Oscietre-Origin, Bulgarische, 50 gr. D
€ 143,00
Caviar de Neuvic Oscietre-Reserve, 30 gr. D
€ 176,50
Bio-Caviar der Firma Neivi aus Frankreich
Sehr erfrischender, milder Geschmack nach Walnuss und Haselnuss
PLATT PRINCIPAL (SPEISEN)
Bretonische Fischsuppe A1,B,D,G,J,N,1
mit Fisch-Consasséw dazu Gruyère, Safran Rouille und Knoblauchbaguette
€ 17,50
Tataki de Thone A1,D,F,G,J,K,1,2,3,5,9
Mariniertes Thunfisch-Tataki mit Sesamkruste auf japanischem Algensalat
€ 29,80
Tatare de Saumon A1,D,G,J,1,2,3,4,5
Lachstatar mit Buttermilch und Sprossen und kleinem Wildkräutersalat
€ 20,50
Ceviche des Tages
Spargelsalat mit geräuchertem Lachs,
dazu Kaviarbutter-Toast A1,D,G,J,1,2,3,5
€ 28,90
Sardines D,G
Überbackene Jahrgangs-Sardinen mit Manchegokäse und mediterranem Gemüse
€ 21,50
Fruits de Mer 9,A1,I,N,2,9
Mediterraner Meeresfrüchtesalat mit Knoblauch. Staudensellerie und Zitrone verfeinert
€ 21,50
Salade d´herbes avec crevettes A1,A2,B,G,J,I,2,3,4,5
Kleiner Wildkräutersalat mit mediterranem Gemüse und marinierten Garnelen
€ 22,80
Canapées A1,D,G,J
4 Stück mit Lachsrose und Lachstartar, Radieschensprossen, verfeinert mit Senf und Meeretich
€ 12,90
Crevettes rosé A1,D,G,J,I,1,2,3,4,5
6 Stück mit Safran Rouille, dazu Knoblauchbaguette
€ 19,50
Coquilles St. Jaques au gratin A1,C,G,L1,N
3 gratinierte Jakobsmuscheln mit Spinat und Champagnersabayone
€ 32,50
Huitres Marlène – 6 Stück A1,C,G,L1,N
mit Spinat und Champagnersabayone gratiniert
€ 38,50
Fromage de chèvre A1,F,G,J,1,2,3,4,5
Ziegenkäse gratiniert mit Lavendelhonig an Salatbouqet mit Croûtons
€ 16,50
Portion Knoblauch – oder Kräuterbaguette
€ 3,50
LE DESSERT
Creme Brûlée C,G
€ 9,50
Tarte Cocolat A1,C,G
garniert mit frischen Früchten aus der Markthalle
€ 12,50
Gerne stellen wir Ihnen auf Wunsch auch eine kleine Käsevariation zusammen.
CHAMPAGNE
Champagner Barons de Rotschild Blanc de Blancs Brut L
Fl. 0,75 l | € 115,00
Laurent-Perrier Brut L
0,2 l | € 29,50 Fl. 0,75 L | € 95,00
Louis Roederer Brut Premier L
Fl. 0,75 L | € 115,00
Ruinart Campagne Brut L
Fl. 0,75 L | € 125,00
Ruinart Rose Brut L
Fl. 0,75 L | € 155,00
Dom Perignon Brut Vintage 2010 L
Fl. 0,75 L | € 250,00
Bollinger La Grande Année 2012 L
Fl. 0,75 L | € 230,00
Duval- Le Roy Rose Prestige Premier Cru Brut L
Fl. 0,75 L | € 95,00
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut L
Fl. 0,75 L | € 145,00
LES BLANCS (WEISSWEINE)
Sancerre
Les Grandes Genevrières A.C.
Domaine Patrick Girault L
0,1 l | € 7,50
0,2 l | € 14,50
Fl. 0,75 l | € 47,00
Chablis Grand A.C.
Domaine Droin
Chablis L
0,1 l | € 7,80
0,2 l | € 14,80
Fl. 0,75 l | € 48,50
Pouilly-Fumé, A.C.
Serge Daguenaeu
Loire L
0,1 l | € 6,50
0,2 l | € 9,80
Fl. 0,75 l | € 34,70
LE ROSÉ (ROSÉWEINE)
Familie Perrin L
Luberon A.O.C. L
Vallée Du Rhône L
0,1 l | € 5,40
0,2 l | € 10,20
Fl. 0,75 l | € 35,50
LES ROUGES (ROTWEINE)
Côtes du Rhône L
E. Guigal L
0,1 l | € 5,70
0,2 l | € 10,80
Fl. 0,75 l | € 36,80
LES BOISSONS NON ALCOOLISÉES (ALKOHOLFREIE GETRÄNKE)
Teinacher Gourmet, Mineralwasser
0,25 l | € 3,40
Evian, Mineralwasser
0,5 l | € 4,90
Coca-Cola 7
0,2 l | € 4,20
Orangina
0,2 l | € 4,20
Apfelsaft
0,2 l | € 4,20
Orangensaft
0,2 l | € 4,20
Limonade „la Mortuacienne“ Citron, Mandarine, Pampelmusse 5
0,33 l | € 4,40
LES BOISSONS ALCOOLISÉES (ALKOHOLISCHE GETRÄNKE)
Cidre de Bretagne L
0,2 l | € 4,50
Lillet Wild Berry L
0,2 l | € 7,80
Campari Orange 5,8
0,2 l | € 6,80
Pernod L
4 cl | € 6,80
Gin Tonic 8
€ 14,50
White Port Tonic 8
€ 14,50
LES BIÉRRES EN BOUTEILLE (FLASCHENBIER)
Kronenberg 1664 A3
0,25 l | € 4,90
Dinkelacker A3
0,25 l | € 4,90
LES BOISSONS CHAUDES (HEISSGETRÄNKE)
Espresso 7
Tasse € 2,60
Grand Café 7
Tasse € 3,60
Grand Café au lait G,7
Tasse € 3,90